Muhlama Rize ilinde peynirin tereyağında eritilmesiyle yapılan sıcak bir yemek. Bunun için tereyağının yanı sıra yörede yapılan, pelit şeklinde olan yağsız peynir gereklidir. Bolca yağ bir tavada eritilir, içine doğranmış ve üzerine un ve su serpilmiş peynir atılıp bir süre ısıtılır. Sıcak servis yapılır. Muhlama Karadeniz’de başka bölgelerde de bu adla veya değişik adlarla(mesela Ordu'da"yavlaç" Trabzonda kuymak rizenin  bazı yerlerinde mıhlama ) bililmektedir .
Hemşin yöresinde ise MUHLAMA  olarak bilinir ve yapılır

Muhlama Yeme Olayında Tavsiyeler

Birincisi muhlamanın bakır tavada yapılması durumunda -ki tavsiyemiz bu yöndedir- dibin tutması olayı gerçekleşir ki kaşık vasıtasıyla bulunduğu yerden sökülüp yenilmesi efdaldir. [Muhlamanın dibini yiyebilmek için kavga eden kardeşlerin sayısı az değildir.]

ikincisi her şey yerli yerinde güzel olmakla beraber muhlamanın asıl tadı kendi memleketi olan karadeniz bölgesinde gerçek lezzetine kavuşur. ve burada da en ön sırayı yaylalar almaktadır . (Defalarca muhlama  yedim.. rakım arttıkça alınan lezzet artıyo gibi görünüyo . başlı başına bilimsel araştırma konusu..)

üçüncüsü yanında çay içilmesi olmazsa olmaz bir realitedir ki sakın ola çay olmayan yerde muhlama yemeye kalkmayın. çarpılırsınız alimallah.. ayrıcana yeni başlayanlar dikkatli olsunlar.. onlar da çarpılabilirler

Mıhlama Diye Birşey Yooooooooooktur !!!!

Sizlerden özür dileyerekten çok sinirime giden bir konuya değinmek istiyorum. Bir Karadenizli olarak en gıcık olduğum şeylerden biri yöresel sözcüklerin kendini bilmez şerefsiz hayisyetsizler yüzünden yanlış şekillerde söylenerek yöresel kültürün dezenformasyona uğratılmasıdır ki en büyük örneklerinden biri de "muhlama" dır. sayın internet kullanıcıları kelimelerinize dikkat edin ... kelimenin orjinali "muhlama" dır ki yemeğin kendisi kadar değişmez gerçektir bu isim..

FİRDEVS ABLADAN MUHLAMA TARİFİ

HEMŞİN MUHLAMASI
200 gram kaçkarın her çiçeğinden otlayan ineği tereyağı
yarım kilo yayla peyniri
bir bardak yayla sütü
2 kaşık buğday veya mısır unu
YAPILIŞI
İnce ince doğradığımız penirin içerisine süt ve un ilave edilir.
Peynirler eriyene kadar ateşin üzerinde karıştırılır.
Başka bir kapta yumurta köpürünceye kadar çırpılır çırpılan yumurta peynirin üstüne dökülerek karıştırılır.
Ayrı bir kapta eritip kızgın bir şekle gelen tereyağı üzerine dökülerek sevis yapılır.

AFİYET OLSUN
Son yıllarda salçalı.biberli soğanlı ve güveç kabında da yapılan muhlama geçen yıl önemli bir olay içinde vesile olmuştur.
dağ başında doğum günü için pasta bulunamadığı için doğum günü pastası olarakta kullanılmıştır